Oltre alle divertenti osservazioni dei giudici e agli incidenti di cottura, lo spettacolo ha anche insegnato un sacco di consigli e trucchi per la cottura ai panettieri dilettanti.
I fan hanno finito per amare la recente settimana messicana Il grande Bake Off britannico . Lo spettacolo, noto come Il grande spettacolo di panificazione britannico negli Stati Uniti e in Canada, va in onda ormai da più di un decennio e i fan non ne hanno mai abbastanza. È diventato un punto fermo dei reality televisivi britannici e sta guadagnando sempre più terreno con ogni nuova stagione.
Nel corso degli anni, oltre alle divertenti osservazioni dei giudici e agli incidenti di cottura, lo spettacolo ha anche insegnato un sacco di consigli e trucchi per la cottura ai fornai dilettanti occasionali. Anche se un appassionato fornaio potrebbe conoscerne la maggior parte, questi suggerimenti possono cambiare il modo di cucinare della maggior parte delle persone normali.
Il test del 'vetro' per controllare l'impasto
Ogni volta che qualcuno è nel bel mezzo di impastare, può essere davvero difficile capire quando dovrebbe fermarsi. Sebbene il regolare test di allungamento possa aiutare, non è sempre sufficiente.
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Kimberly Wilson della seconda stagione ha dimostrato un'altra tecnica efficace chiamata 'test del vetro'. Mentre si lavora l'impasto, se lo si allunga e lo si tiene davanti a una fonte di luce, e se la luce riesce a passare attraverso l'impasto, significa che si è sviluppato correttamente abbastanza glutine ed è pronto.
Cuoci alla cieca la tua crosta di torta
Non c'è niente di peggio di una torta con la crosta inferiore fradicia, bagnata e umida. La parte peggiore è che le torte possono richiedere ore per essere preparate e le persone si accorgono che hanno il fondo fradicio solo una volta terminato il processo di cottura, ore di lavoro sprecate. Mary Berry, uno dei giudici dello show, dice che non ci sono scuse per un fondoschiena fradicio, eppure li vede spesso durante lo show.
Il trucco per evitarlo è cuocere alla cieca la crosta per un breve periodo per cuocerla parzialmente prima di aggiungere eventuali ingredienti umidi. Una cosa da fare, inoltre, è aggiungere un po' di peso prima di infornare per evitare che la crosta si formi delle bolle. Per fare questo le persone usano perline speciali o anche riso o fagioli crudi.
Utilizzare il cestello centrale
Anche se qualcuno ha seguito la ricetta alla lettera, non è detto che il risultato finale sarà perfetto, e una torta con la crosta esterna bruciata può rovinare l'intera torta. Nel corso degli anni, Mary Berry ha ripetutamente affermato che le persone possono evitarlo e sono questi i suggerimenti che aiutano PRENDILO uno dei migliori spettacoli di gare di panificazione là fuori.
Si consiglia sempre di posizionare la torta cruda sulla griglia centrale o inferiore del forno per evitare che sia esposta al calore eccessivo proveniente dall'elemento superiore. Alcuni preparati per torte già pronti lo specificano, ma non è comune e le persone spesso trascurano questa parte.
Conservare la pasta sfoglia in frigorifero prima di cuocerla
Ogni volta che i concorrenti sul PRENDILO devono fare una pasticceria, devono farlo da zero. E quando si tratta di pasta sfoglia, devono avvolgere un blocco di burro nell'impasto e continuare a piegare e arrotolare finché gli strati non si saranno ben amalgamati tra loro. Il gonfiore deriva dal sollevamento dei diversi strati dovuto al calore e allo scioglimento del burro.
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Ma in alcuni casi il burro può sciogliersi dall'impasto, soprattutto se questo viene messo in forno caldo. Questo è ciò che la vincitrice della sesta stagione, Nadia Hussain, ha scoperto durante la Patisserie Week quando ha esaurito il tempo nello show e non ha tenuto la pasticceria nel congelatore per un paio di minuti prima di cuocerla.
Decorare le torte solo una volta raffreddate
Decorare una torta è una delle parti più divertenti e creative della cottura al forno, ma non c'è niente di peggio che l'intera decorazione diventi un grosso pasticcio. Quando i fornai devono creare una meraviglia architettonica durante l'evento settimanale Showstopper in base al tema della settimana, molti si sono imbattuti in questo problema.
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Il trucco è abbastanza semplice, basta aspettare che la torta si raffreddi prima di applicare la glassa o le decorazioni. In questo modo, la glassa alla crema di burro e gli altri materiali non si scioglieranno. Una buona regola pratica è aspettare almeno 10-15 minuti dopo aver sfornato la torta, ma sarebbe il minimo indispensabile.
Alcuni dolci richiedono una cottura eccessiva per l'integrità strutturale
È molto comune che ci si attenga religiosamente al tempo di cottura indicato solo per ottenere un risultato finale non proprio soddisfacente. Una delle sfide di Showstopper nella sesta stagione è stata a religioso vecchio stile, che è un centrotavola a più livelli composto da bignè.
La maggior parte degli eclair del concorrente non sono riusciti a tenere insieme la struttura per molto tempo, momenti così drammatici nello spettacolo lo rendono uno dei migliori reality show in circolazione . Ma quelli che hanno cotto troppo gli éclair hanno avuto successo. Questo perché cuocere leggermente la pasta frolla le conferisce maggiore croccantezza e integrità strutturale, insieme a un colore più scuro.
Ma sottocottura per malleabilità
Proprio come una cottura eccessiva risulterà in una pasta più croccante, più robusta e più scura, una cottura troppo scarsa può provocare l'effetto opposto. Questo è stato visto durante la settimana degli ingredienti alternativi nella stagione 7, quando i concorrenti dovevano preparare una torta per un rotolo di gelato.
Mentre alcuni sfortunati PRENDILO i concorrenti non potevano arrotolare le loro torte, il trucco era cuocere leggermente la torta per renderla più malleabile. Questo è difficile da perfezionare, poiché la cottura insufficiente può facilmente portare a che la parte centrale risulti cruda.
quanto di furioso 7 c'è Paul Walker
Segui esattamente le misure
La pasticceria è un'arte precisa: ogni panettiere dilettante l'ha sentita almeno una volta. Molti panettieri professionisti hanno affermato in precedenza che mentre le persone possono giocare e sperimentare con gli ingredienti e le loro quantità durante la cottura, la cottura al forno si riduce alla scienza esatta di mescolare zucchero, uova e farina, tra le altre cose.
Paul Hollywood ricorda spesso al concorrente che misurazioni precise non sono opzionali e che anche lievi variazioni possono portare a un piatto completamente diverso.
Qualcosa è meglio di niente
Quante volte una cottura non va secondo i piani? I panettieri di tutto il mondo hanno attraversato il trauma di voler semplicemente buttare via tutto piuttosto che servirlo alle persone. Ciò è accaduto anche nella prima stagione, quando Iain Watters ha gettato il suo Baked Alaska nella spazzatura.
Anche Iain è stato eliminato nello stesso episodio perché ai giudici non piaceva il suo atteggiamento di buttare via qualcosa solo perché non aveva un bell'aspetto. Li ha privati della possibilità di assaggiare il suo cibo. Anche questo era uno dei più grandi crolli di panettieri del PRENDILO .
Non esiste una scorciatoia per la correzione
Per chi non lo sapesse, lievitare significa lasciare riposare l'impasto. Questo viene fatto per molteplici ragioni, una delle più comuni è lasciarla lievitare. Alcune ricette richiedono tempi di lievitazione più lunghi e le persone non sempre ne hanno il tempo.
I panettieri fuori dallo show e persino i concorrenti dello show hanno provato più e più volte ad abbreviare questo periodo di prova. Alcuni concorrenti hanno conservato l'impasto in una zona più calda, mentre altri hanno semplicemente iniziato a cuocerlo prima che fosse completato il periodo di lievitazione. Questo non ha mai funzionato nello show o nella vita reale.
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